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Cadena de frío: la columna vertebral de la distribución de proteínas
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Cadena de frío: la columna vertebral de la distribución de proteínas
La cadena de frío no empieza en el puerto de destino. Empieza en la planta de procesamiento en Delaware, en el momento en que el pollo sale de la línea de producción a −18 °C. Todo lo que ocurre entre ese momento y el momento en que el producto llega al freezer del comprador en Centroamérica determina si la promesa de calidad se cumple o se rompe.
Un contenedor refrigerado moderno puede mantener temperatura dentro de ±0.5 °C durante semanas. Pero eso depende de que la carga esté correctamente paletizada, que el pre-cooling del contenedor sea adecuado, y que el monitoreo de temperatura sea continuo. Cualquier ruptura (una puerta abierta demasiado tiempo en el puerto, un generador que falla en alta mar) puede comprometer todo el lote.
En Mezal trabajamos exclusivamente con operadores logísticos certificados que tienen trayectoria comprobada en el corredor EE.UU.–Centroamérica. Cada contenedor lleva sensores de temperatura con registro continuo. Si en algún punto de la travesía la temperatura excede el rango, tenemos visibilidad inmediata y podemos actuar antes de que el producto llegue al destino.
Esto no es un lujo operativo: es la diferencia entre un negocio sostenible y uno que pierde clientes después del primer problema. Para nuestros compradores, la cadena de frío garantizada es tan importante como el precio. Porque un buen precio con mala cadena de frío es simplemente un producto que no van a poder vender.